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是是非非——保鲜膜

保鲜膜尽量少用在超市中，以塑料保鲜膜包装待售的肉类食物随处可见。然而，这样的包装是否安全呢？

有调查表明，有些聚氯乙烯塑胶包装产品含有简称为DEHA的一种塑化剂，以增加保鲜膜的附着力，但会渗入食物，尤其是高脂肪的食物。 全部实验进程电脑控制

美国消费者联盟最近测试封装乳酪，发现19种产品中7种被生鲜超市包装在保鲜膜内的乳酪，含有高量DEHA，每百万个单位含51～270个单位，平均为153个单位，超过安全范围。

欧洲共同市场国家所规定的容许范围，是每百万个单位最多只能含18个单位DEHA。由于只在动物快速夹实验（如白鼠）中证明有害，所以美国政府尚未禁止工业界使用DEHA。英国早在10年前就主令电器已规定改用其他较安全的塑化剂。不过，美国的有些消费者，已经开始减少使用塑料保鲜膜包装食物。

在塑料保鲜膜还在广泛使用的今天，身为消图 B柱护板费者也可以采取自保之道：一回家就把肉类等食物从保鲜膜类的塑料包装中取出，放在其他容器中；也可把肉的表层削下来丢弃。

如果可能的话，用纸或自备纸来包肉。食物装在陶瓷碗内，如果上面覆盖塑料制品，别碰到食物。此外，用微波炉烹调或加热时，绝对不能让食物碰到塑料膜。

科学使用保鲜膜热菜勿盖保鲜膜。当菜热的时候加盖保鲜膜，不仅不能保护蔬菜中的维生素C，反而会增加其损失。比如，包菜不盖膜的维生素C为85％，而盖膜的仅为71％；花菜不盖膜的为9汉川7％，而盖膜的仅为58％。其他青菜等也有类似结果。由此可见，必须等蔬菜完全冷却后，再盖保鲜膜，才能起到保护维生素C的作用。不能在刚炒好的菜肴上立即盖膜，否则会事与愿违，适得其反。

保鲜要因“菜”而异。当把盖有食物保鲜膜的实并没有助于大家牵挂它的重要性验延长到24小时2、需要的负荷或刚度容许公差异常接近，其结果同6小时的又有所不同，它对维生素C的保护作用不能是一概而论，而是要因“菜”而异。譬如，100g加盖保鲜膜的韭黄，其维生素C含量比不加盖的要增加1．33mg，莴苣叶增加1．92mg，这些结果同6小时的结果相似。但有些蔬菜却大相径庭，如100g刀豆盖膜贮存24小时后，维生素C反而减少1．5mg，萝卜减少3．4mg。更有甚者，100g黄瓜竟减少了3．8mg维生素C。就是说，一碗盖膜的黄瓜在冰箱中存放一天一夜后，其维生素C的损失量相当于少吃了5个苹果。

保鲜膜也有作用将在冰箱中放置6小时的加盖和不加盖保鲜膜的蔬菜进行比较（即中午菜放到晚饭回火炉吃），发现加盖保鲜膜的蔬菜确实起到了保护维生素C的作用。如100g不盖膜的西红柿，其维生素C的含量为19mg，而加盖的为22mg；100g冬瓜含维生素C分别为25mg和30mg，白萝卜分别为25mg和27mg。我们知道，生梨100g的维生素C含量为3mg左右，因此保鲜膜所保护下来的维生素C含量，相当于多吃了一个生梨。保鲜膜对青椒的作用更大，每100g青椒盖膜与不盖膜分别含维生素C是59mg和66mg，相当于多吃一个大桃子的维生素C。因此在冰箱里的蔬菜上加盖保鲜膜，可提高其营养价值。